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年菜—开花茄子(3/12)
准备好食材
将茄子去皮
把茄子切成4cm长的小段
用筷子架在两边防止切断，横竖的打上花刀
把茄子放入清水里，加入适量食盐泡软挤干水分
给茄段裹上一层面粉
外婆乡小榨菜籽油倒入锅里，加热至5成油温
放入茄段进行油炸，下锅先炸定型，再浇油淋面，炸至金黄即可捞出
把锅里的油倒出，留少许底油，放入调配好的糖醋汁煮至粘稠
淋在开花茄子上，撒上芝麻和葱花装饰
一道色香味俱全的开花茄子就大功告成啦！这道开花茄子，外形美观，寓意吉祥，口感外酥里嫩，绝对是过年餐桌上的一道亮点。
大家不妨赶紧动手试试，让这道开花茄子为新年增添更多的欢乐和幸福！