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#年在一起 鲜才够味#酸菜肉末炒粉丝(2/7)
原料。
炒锅烧热，倒适量油，放肉末煸炒。
把肉末的水分煸干煸酥，煸出油脂，肉末颜色微微焦黄。烹入白酒去腥，放十三香，葱末和姜末炒出香味。加生抽和老抽翻炒均匀，增香上色后盛出备用。肉末不要怕煸炒时间长，因为肉末要煸黄煸酥才好吃。
炒锅倒油烧热，放酸菜煸炒。煸炒过的酸菜味道柔和，不会酸的那么生猛。
酸菜煸炒至锅底看不到水分，放炒好的肉末和粉丝。
放少许生抽和老抽，一点点盐，沿着锅边淋少许水，快速翻炒至锅底看不到水分。
放适量葱末，淋香油，翻炒均匀即可关火。