1.素鸡切片煎至两面金黄、鸡蛋做成荷包蛋（边缘焦一点比较好）、肉丝腌入味、白蘑切片备用 2.锅中做油，依次下肉丝、白蘑、雪菜煸炒，加生抽、白糖、味精调味，加稍多一些开水煮开，连汤带水移至沙锅中 3.平铺素鸡和荷包蛋，大火烧开，小火炖煮10分钟即可