打发甘纳许步骤： 1、将淡奶油#1和转化糖浆、葡萄糖浆一起加热后（分次）倒在巧克力上搅拌至光滑细腻。 2、再将淡奶油#2加入充分混合后，冷藏隔夜（或至少2小时）。 3、次日使用时打发。

巧克力卷蛋糕步骤： 4、将细砂糖#1与蛋白混合开始搅打，开始出现纹理时逐渐加入细砂糖#2至打发为蛋白霜。 5、蛋白霜打发完成后，一次性将蛋黄加入搅拌约8秒钟左右拌匀。 6、加入混合过筛的可可粉和淀粉拌匀，最后再将葡萄籽油加入拌匀。 7、铺入烤盘放入180℃的烤箱中烘烤约7分钟，期间不要打开烤箱。 8、将烤好的蛋糕裁切为2个25x35cm的长方形。 9、放在烤盘上待用。

坚果巧克力夹心步骤： 10、将融化的巧克力与薄脆片混合拌匀，再加入榛子帕林内酱拌匀，将剩余的其他全部材料加入搅拌至完全被巧克力和帕林内酱沾匀。 11、放入长筒形硅胶模具内（或将硅胶垫卷起呈圆筒状），冷藏使之凝固稳定。 12、脱模，继续冷藏待用。

樱桃果酱步骤： 13、在厚底平底锅中加热樱桃（去核）、果茸、葡萄糖浆和香料粉。 14、达到40℃时，将提前混合在一起的细砂糖和NH果胶粉加入并充分拌匀，持续煮沸3分钟。15、离火，加入柠檬汁拌匀，覆盖保鲜膜冷藏。 16、充分静置后，用吸水纸吸掉多余的水分。

装饰蛋糕卷26、用锋利的烫热的刀将蛋糕卷裁切为所需尺寸。27、将蛋糕卷用打发甘纳许”涂抹一层并抹整齐两端。28、将已结晶的巧克力片轻轻从纸上剥离下来，其中一部分撒适量可可粉。29、将有可可粉的巧克力和无可可粉的巧克力片交替贴在蛋糕卷上。30、最后在顶部中间位置（没有可可粉）的巧克力片上放一颗红樱桃。