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卤猪肝(1/4)
①初处理。整块清水洗，切大块用盐水浸泡2h，中途换水2-3次。②焯水。冷水下锅放入猪肝加料酒生姜，水开中火2min，撇去血沫，再用流水彻底洗净
炒煮大料。热锅倒入豆油，放入大料，小火爆出香气加入清水。料酒，盐，生抽，老抽，耗油，鸡精，胡椒粉搞里头大火煮5min让味道充分融合，品尝味道
煮猪肝，浸泡猪肝。放入猪肝（水要没过猪肝）中小火10min，关火浸泡1h，充分吸收精华
美味开启。切薄片开吃