卤猪肝
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猪肝可以补血,卤菜即食方便,春节将至又增添冷菜
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
猪肝
1000克
、
花椒
2汤匙
、
八角
2个
、
桂皮
2块
、
干辣椒
1个
、
小茴香
少许
、
香叶
几片片
、
陈皮
1块
、
胡椒粉
1克
、
姜片
6片
、
大葱
几片
、
黄豆酱
2汤匙
、
生抽
4汤匙
、
糖
1汤匙
、
老抽
2汤匙
、
料酒
2汤匙
、
耗油
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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①初处理。整块清水洗,切大块用盐水浸泡2h,中途换水2-3次。②焯水。冷水下锅放入猪肝加料酒生姜,水开中火2min,撇去血沫,再用流水彻底洗净
-
步骤2/4
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炒煮大料。热锅倒入豆油,放入大料,小火爆出香气加入清水。料酒,盐,生抽,老抽,耗油,鸡精,胡椒粉搞里头大火煮5min让味道充分融合,品尝味道
-
步骤3/4
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煮猪肝,浸泡猪肝。放入猪肝(水要没过猪肝)中小火10min,关火浸泡1h,充分吸收精华
-
最后一步
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美味开启。切薄片开吃
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-28
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