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#节日美味就这么简单# 圣诞暨9周年柳婚，圆了甜品梦—马卡龙(24/37)
先做粉色的，把糖粉、扁桃仁粉和仙果粉分别筛到同一个盆子里；
用蛋抽拌均匀盖好备用；
蛋清打至鱼眼泡后加入1/3的细砂糖继续打发；
打至淡纹路后加入第2/3的细砂糖继续打发；
打至淡纹路后加入第2/3的细砂糖继续打发；
直到蛋白很有光泽和阻力，提起打蛋头，呈现短小细尖；
一次性倒入混合好的粉；
用刮刀切拌至无干粉后开始往盆壁压拌；
然后再收拢，再压拌，重复两三次；
挑起面糊检查下落程度，呈稍断续的飘带状即可；
堆叠着不会消失；
装进带有1cm圆口花嘴的裱花袋；
垂直划逗号均匀挤在油布上，并轻抖几下让面糊更均匀，有气孔的用牙签挑掉；
风炉28度晾皮10分钟；
手指轻按微凹不粘手；
150度预热，烤11分钟出炉；
裙边均匀、表面光滑；
晾凉后可以轻松揭起；
底部微凹；
按大小配对好供后续夹心，绿色也同样的做法；
淡奶油放室温回温；
往软化的黄油中加入糖粉拌均匀；
加入奶油奶酪，用打蛋器低速打均匀；
加入淡奶油继续打均匀；
用刮刀翻起来顺滑；
均分成两份，往其中一份加入抹茶粉和常温淡奶油；
重新打至顺滑；
往另一份加入玫瑰酱；
拌均匀即可；
分别装进带齿的裱花袋；
粉色挤上玫瑰奶油；
绿色挤上抹茶奶油，然后组装，冷藏即可食用。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5