准备食材：童子鸡；配菜：香菜、葱、黄瓜、胡萝卜、子姜、洋葱、柠檬叶、酸荞头、野山椒、小米辣（选放）。
鸡先用开水烫一下表皮，使表皮收紧；用热水把栀子泡一下；把鸡和栀子一同放到开水里煮，同时放盐，葱，姜，煮前鸡可以在水里三进三出烫一下。大概煮20分钟，鸡肉煮熟后捞出，马上浸泡在冰水里，然后放盘中沥水，这部分栀子使鸡的颜色变成了黄色，看起来很诱人。
做个料汁：香葱、姜、红葱头切成碎粒，加上盐焗粉、蚝油、糖，最后淋上热油后，再加一点香油，搅拌成料汁。
把全部配菜切细丝：香菜、大葱、黄瓜、胡萝卜、子姜、洋葱、柠檬叶（这个一定要有，清香解腻）、酸荞头（切片）、野山椒（切丁）、小米辣（自选放入）。
所有配菜准备好后，装盘，鸡肉撕成丝，上面撒上熟芝麻与香油。然后淋入料汁，与配菜捞拌在一起，即可食用。
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