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风生水起捞鸡的做法

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风生水起捞鸡

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童子鸡 1只

、

姜适量

、

葱适量

、

栀子 5-10颗

、

盐焗粉 15-20克

、

蚝油 1小勺

、

糖 1小勺

、

洋葱适量

、

黄瓜适量

、

胡萝卜适量

、

酸荞头几粒

、

野山椒几粒

、

柠檬叶 5片

、

香菜 3根

、

红椒适量

、

盐适量

、

小米辣 1根

、

炸花生米适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材：童子鸡；配菜：香菜、葱、黄瓜、胡萝卜、子姜、洋葱、柠檬叶、酸荞头、野山椒、小米辣（选放）。
步骤2/6 点击查看大图
鸡先用开水烫一下表皮，使表皮收紧；用热水把栀子泡一下；把鸡和栀子一同放到开水里煮，同时放盐，葱，姜，煮前鸡可以在水里三进三出烫一下。大概煮20分钟，鸡肉煮熟后捞出，马上浸泡在冰水里，然后放盘中沥水，这部分栀子使鸡的颜色变成了黄色，看起来很诱人。
步骤3/6 点击查看大图
做个料汁：香葱、姜、红葱头切成碎粒，加上盐焗粉、蚝油、糖，最后淋上热油后，再加一点香油，搅拌成料汁。
步骤4/6 点击查看大图
把全部配菜切细丝：香菜、大葱、黄瓜、胡萝卜、子姜、洋葱、柠檬叶（这个一定要有，清香解腻）、酸荞头（切片）、野山椒（切丁）、小米辣（自选放入）。
步骤5/6 点击查看大图
准备一点炸花生米。
最后一步点击查看大图
所有配菜准备好后，装盘，鸡肉撕成丝，上面撒上熟芝麻与香油。然后淋入料汁，与配菜捞拌在一起，即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-24

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