新鲜牛后腿肉切成薄条片状（切牛肉时尽量按照纹路竖切），放入一个容器里，加入姜丝，一小勺淀粉和食盐，还有一颗鸡蛋抓拌均匀，放置腌制10分钟左右，腌制后挑出姜丝。
土豆切长方块状后放清水中浸泡10分钟左右，期间可以适当轻柔搓一下以去除淀粉。番茄、香菇按喜好切好，蒜也切成片。
起锅倒适量油烧热，大火（全程大火）下腌制后的牛肉爆炒均匀，等至牛肉全部变色后盛出。
用炒牛肉剩下的底油爆香蒜片直到出香味，加入土豆、香菇、番茄翻炒均匀，用锅铲按压番茄出汁，加入适量生抽、酱油和蚝油调味翻炒后再加饮用水。
水微微沸起来时，加入炒好的牛肉、泡好的粉丝还有响铃卷还有藕片（我又翻了下冰箱，找到火锅剩下的几片藕片），中途加食用盐继续调味。待水吸收到一定程度，撒上香菜然后装盘。
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