蚝油梅柳粒(
1
/15)
挑选梅柳肉,梅柳肉在猪的肩膀和后腿的上方，一般有长短两条
梅柳肉洗净后，切成宽约2cm的厚粒
放入盐（5g）、胡椒粉（5g）、料酒（10mL）、老抽（10mL）、淀粉（10g）、蛋清、花生油（20mL）
搅拌均匀，腌制10分钟
蒜切片
倒入腌制
彩椒洗净
洋葱洗净
彩椒切件状，尺寸比肉粒稍大一些即可
锅烧热后，放入花生油（50mL）放入腌好的肉粒
中火炸至金黄色出锅
用竹签将彩椒件、洋葱件、梅柳肉粒串好
撒上孜然粉（10g）、烧烤料（10g）
待油温提高至160℃放入肉串，略炸3至5秒即可出锅
出锅摆盘
