牛里脊上撒海盐和黑胡椒涂抹均匀，酥油于室温下软化；
锅内倒入橄榄油烧热，放入牛里脊煎至四面金黄后用锡纸完全包裹，放入预热好的烤箱中200度烤15分钟，取出后在牛里脊上刷上黄芥末酱，放置等完全冷却后备用；
锅内倒入橄榄油，加洋葱碎和蒜末爆香，放入蘑菇碎、黑松露酱和百里香末炒至没有水分，再加海盐和黑胡椒碎，翻炒均匀后出锅；
将帕尔玛火腿片铺成四方形，均匀地抹上炒好的菌菇料，放上冷却后的牛里脊后将帕尔马火腿片包卷起牛里脊，卷紧后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；
取三片麦西恩黄油味卷饼，每一片卷饼上都刷上一层厚实的酥油后叠放，顶层再刷上蛋黄液，将冷藏后的牛肉卷放在卷饼上，并在上面盖上三片同样刷了酥油和蛋黄液的卷饼，用卷饼将牛肉卷包裹严实后修掉多余的边角并用牙签固定；
取一片麦西恩黄油味卷饼，切花刀，饼皮微微拉开成网状；
在牛肉卷顶部刷上一层厚实的蛋黄液，覆盖上网状卷饼皮，修掉多余的边角后再刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中200度烤12分钟至表面金黄即可取出享用。
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