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海胆蒸蛋(3/11)
海胆用水冲洗一下。
用剪刀剪去中间嘴的部分，在慢慢剪去外壳。
取出内部组织，将内脏和籽分离。
打两个鸡蛋加入盐和少量白胡椒粉将蛋液打散，准备50度左右的温水，蛋液和水比例是1:1.5。
水和蛋液倒一块充分打散用漏子过滤一下。
先放入籽部分。
在加入蛋液，放入蒸锅水开上气蒸15分钟。
蒸好后取出。
撒上小葱花和小米辣椒圈，少量淋上蒸鱼豉油后美食完成。
太漂亮了。
太美味了。