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家常小炒肉(
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1.螺丝椒洗净对半破开 2.Z字形切三角块备用
1.五花肉洗净切薄片(厚了吃起来容易感觉油腻) 2.豆豉不用处理 3.姜片三片,大蒜瓣三瓣用刀压扁(易入味儿)
螺丝椒直接倒入锅中,中火加热至辣椒表面出现少许虎皮即可(中途撒一点点盐)
这就是略微有虎皮状
锅中倒入植物油,别太少,否则最后容易锅干肉焦
等到五花肉薄片微微开始焦黄(美拉德反应): 放入豆豉煸香、煸至油汁变色, 撒入少量糖提鲜, 撒入小勺盐作为底味(上一步辣椒有一点盐的) 一勺生抽、适量鸡精和耗油调味, 小半勺老抽上色, 一点点白酒去腥增香
放入螺丝椒翻炒到辣椒微微变软变色即可出锅
出锅的时候,凡事不急,先发个朋友圈(。・ω・。)
准备米饭、酸奶或者果汁(毕竟重口味),开造(ノ^o^)ノ