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家常小炒肉的做法

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家常小炒肉

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最近半月板性变Ⅱ°-Ⅲ°、韧带撕裂，只能在家休养，粥吃久了就想搞个狠的换下胃口，于是小炒肉绝对属于够味儿、好做。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

带皮五花肉 300克（肥瘦要均匀）

、

螺丝椒 5根

、

蒜瓣 3个

、

姜片三片

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

白酒 1/4勺

、

蚝油小半勺

、

鸡精小半勺

、

糖一丢丢

、

盐小半勺

、

白胡椒粉一丢丢

、

豆豉一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.螺丝椒洗净对半破开2.Z字形切三角块备用
步骤2/9 点击查看大图
1.五花肉洗净切薄片（厚了吃起来容易感觉油腻）2.豆豉不用处理3.姜片三片，大蒜瓣三瓣用刀压扁（易入味儿）
步骤3/9 点击查看大图
螺丝椒直接倒入锅中，中火加热至辣椒表面出现少许虎皮即可（中途撒一点点盐）
步骤4/9 点击查看大图
这就是略微有虎皮状
步骤5/9 点击查看大图
锅中倒入植物油，别太少，否则最后容易锅干肉焦
步骤6/9 点击查看大图
等到五花肉薄片微微开始焦黄（美拉德反应）：放入豆豉煸香、煸至油汁变色，撒入少量糖提鲜，撒入小勺盐作为底味（上一步辣椒有一点盐的）一勺生抽、适量鸡精和耗油调味，小半勺老抽上色，一点点白酒去腥增香
步骤7/9 点击查看大图
放入螺丝椒翻炒到辣椒微微变软变色即可出锅
步骤8/9 点击查看大图
出锅的时候，凡事不急，先发个朋友圈(｡･ω･｡)
最后一步点击查看大图
准备米饭、酸奶或者果汁（毕竟重口味），开造(ノ^o^)ノ

小贴士

1. 五花肉最好是3肥2瘦分层清晰均匀的，口感会好很多； 2. 不用料酒用白酒是因为市面上料酒基本自带乱七八糟的辅料，不纯粹； 3. 小炒肉虽然好吃，但是洗碗盘痛苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-28

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