姜母鸭 1，番鸭（半只），砍块，用淀粉抓一下，再用水洗多几次，焯水后，再次冲洗干净，沥干水分。老姜（半斤），切成薄片 2，砂锅里倒芝麻油，铺满锅底，姜片放下去，中小火慢煎至边缘微焦，把鸭肉放进去，再放2勺酱油，2勺蚝油，少许鸡精和盐，一大勺麦芽糖，花雕酒1碗（刚没过鸭肉），盖盖子，小火煲1个小时左右，中途记得勤翻拌，别粘底，直至汁收完，剩下很清澈的油，再关火闷一会就可以吃了。