茴香馅饼(
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300g面粉+3g盐搅拌均匀; 一半面粉加入100g开水,一半面粉中加入90g凉水,先搅拌成絮状,再揉成面团,静止30分钟;
醒好的面团加入食用油,继续揉, 揉至面团将油分吸收后,进行静止30分钟?
粉条泡软后,煮熟过凉水,放入一点点老抽,拌匀; 饼切成小段;
小盆中放入茴香、鸡蛋、粉条。调入生抽、老抽、蚝油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀;
分成大小均等的八个面剂;
用包包子的手法包好,风口朝下,用手压扁;
平底锅刷油,放入馅饼煎至两面微焦即可;