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鹿茸菇煸肉(6/7)
鹿茸菇反复洗干净，用饲适量清水泡发半个小时
青椒去籽、洗净，切小块备用
姜切片，葱洗净后切长段，姜和葱用少许盐搓揉之后洗净，放入两汤勺刚煮沸的开水，放至开水变凉，捞起葱姜丢弃，留下葱姜水；猪肉洗净切片，放入蚝油和老抽拌匀——加入葱姜水搅拌至不黏手——放入生抽搅拌，不用搅拌太长时间——放入蛋清搅拌——放入淀粉搅拌至无干粉状态——放入1汤勺食用油拌匀，腌制半个钟
锅中放入两汤勺食用油，小火爆香蒜米
倒入腌好的猪肉，小火翻炒至变色
把炒好的猪肉拨归一边，再次放入了汤勺食用油，倒入青椒和鹿茸菇，再加入一汤勺生抽，翻炒一分钟后，和猪肉混合，翻炒均匀即可出锅
成品图