锅中水烧开，放入豆腐焯水后，连豆腐带水一起倒入小盆中备用； 再放入肥肠，加花雕酒焯水后捞出备用； 热锅凉油，放入肉馅炒焦后盛出备用； 利用底油，放入葱蒜炒香，放入一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料炒香、炒出红油；

加入开水后，调入生抽、松茸鲜、白糖、老抽搅拌均匀后，放入肥肠和豆腐，调小火盖上盖子焖煮5分钟；

改大火，放入之前炒好的肉末酥，分两次淋入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠装盘后，撒上多一点的花椒粉即可～

来吧、开饭～