鸡肉芝士星钻—鸡排芝士馅嘎嘎香!(12个8角模具)(
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提前一晚做好波兰种备用:80克高筋面粉、80克常温水、1克酵母混合,常温放2-4小时,放冰箱冷藏一夜再用效果好。
奥尔良鸡排用椰子油煎一下,半熟就可以,凉一会切丁备用。
把馅料所有材料放入容器中
搅拌均匀即可
称量好粉类、液体类、黄油和盐所有材料
所有食材(除黄油和盐以外)放入厨师机中
3档搅拌成团,然后转5档揉5-8分钟。
出粗膜后放入黄油和盐
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟,揉出手套膜。
面团打好分成12个剂子,一个82克左右。密封醒面10分钟。
面团醒好按扁包馅放入模具中(这一步可以把芝士粉和芝麻混合一下,包馅后的表面喷水粘上芝士粉和芝麻再发酵)
全部包好,喷水雾放入发酵箱。
30-35度,湿度80发酵到1.5倍大。
发酵好取出刷蛋液,中间割两个口,挤上软化黄油,撒上芝麻、芝士碎、欧芹碎。
风炉200度预热,170度烤12-15分钟。
出炉啦!
六角模具烤的面包颜值超高
鸡排芝士馅太好吃了!香迷糊了!
这是紫米馅的
紫米馅的也非常好吃哦!