宫保鸡丁(
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鸡胸肉清洗干净后切丁备用
将鸡丁放入碗中,加入料酒,食盐,白胡椒粉,玉米淀粉,老抽,抓匀备用
再封入一勺食用油
大葱选择葱白部分切成段,姜蒜切片备用
青花椒,花椒1比1备好,干辣椒洗净切段去籽备用
调个碗汁:糖,醋,生抽酱油,玉米淀粉按照4:3:2:1的比例加入清水或者料酒稀释后搅匀备用
起锅烧油,下入花椒,青花椒炸香
出香味后捞出一部分不要,下入干椒段煸炒
炒出香味,下入鸡丁煸炒
加入葱姜蒜煸炒
加入辣椒面
倒入碗汁
加入熟制的去皮花生米,翻炒均匀,出锅即可
最后上个成品图,宫保鸡丁完成。感谢收看!