炒锅烧热 倒入花生油
白萝卜片 倒入锅中 大火翻炒
萝卜片 持续翻炒 炒干萝卜的水分
萝卜片炒出焦边 盛出备用
炒锅洗净擦干 放入一块荤油 化开
葱花 姜片入锅炒香
锅中炒出葱香味 下入带鱼段 煎炒片刻
带鱼略炒至断生 沿锅边烹入2汤勺料酒 去腥。
撒入1汤勺白糖 炒化
淋入2汤勺生抽 炒出鲜香味
生抽炒出鲜味 加入开水 水量没过带鱼
淋入1汤勺老抽 提色
加入少许白酒 去腥增香
带鱼大火炖3分钟左右 让鱼腥味随着酒精挥发掉
提前炒好的萝卜片 倒入锅中
撒入食盐 白胡椒粉
盖上锅盖 转中小火 炖20分钟左右
炖至萝卜软烂 开盖
转大火收汁
撒入少许鸡粉
继续大火略烧至味道融合 即可关火 盛入盘中
