#旅行中的美味#川式熘鸡丁(8/17)
葱切葱花姜切丝,大蒜切碎备用
黄瓜去掉黄瓜芯(黄瓜芯容易出水,所以不要,还是不要浪费哦,还可以作为凉拌菜食用)红椒切块备用
调个碗汁:碗中依次加入盐,生抽老抽郫县豆瓣酱,蚝油,玉米,淀粉和清水搅匀备用
鸡胸肉清洗干净,片薄备用
在鸡胸肉上打上花刀(一是方便入味,二是更容易熟)
再改成小丁备用
将鸡丁放入碗中,加入食盐,白胡椒粉,玉米淀粉,料酒,蛋清和少许清水
抓拌均匀
加入一小勺食用油,抓拌均匀备用
起锅烧油,油温四成下入鸡丁滑炒
将鸡丁迅速划散,鸡丁变色后捞出控油备用
锅留底油下入葱姜爆锅
加入配菜煸炒,黄瓜变色后
下入鸡丁
倒入碗汁
加入食盐,鸡精,蒜粒翻炒均匀出锅即可
最后上个成品图,川味熘鸡丁完成。感谢收看!