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家常版桂花盐水鸭(2/8)
文火，将盐和花椒炒到微黄。
将洗净晾干的鸭放入锅内，文火慢烫。
鸭身均匀抹上盐，将花椒和桂花涂抹鸭身。
用保鲜袋装好鸭身，放入冰箱冷藏24小时以上。
冲洗掉鸭身上多余的盐，鸭身改小一些。
盘底铺上虫草花。
放上鸭肉，搁几片姜。锅里水烧开后，放上鸭子开始蒸大约40分钟，关火后再焖5-10分钟。
鸭肉放凉后，切成小块，摆盘，撒上葱花。味道挺香，微微有些桂花香混合着咸香，又不那么咸。