清洗鹌鹑蛋，给它放入清水，里面加两勺盐，加热高度白酒，给它清洗干净。

冷水下锅，一定不能用开水啊，否则这个蛋非常容易爆，放入葱姜，放入八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，还有茶叶。

为了让它煮的时候更容易入味，这个蛋皮软化咱里头放点白醋，往里面放点盐，放入一勺生抽，放点鸡精，两勺白糖，老抽，这样开锅以后咱们盖上盖子呢。转中小火给它卤制20分钟。咱给它关火，打开盖子啊，为了让它浸泡呢更加入味，咱们用漏勺捞起来，轻轻的给它磕的磕的，让它出这个小裂纹，就跟煮茶叶蛋一样，然后呢咱们盖上盖子。在给它焖2个小时，让它更加入味。