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腊汁肉夹馍(0/5)
所有干料用热水泡十分钟,捞出小火炒干炒香(去除苦味)装入料包
锅中多放点油,小火将葱姜蒜炒至褐色加入两颗香菜翻炒一会,将炒过的料放入料包备用,葱油盛入碗中备用。
五花肉皮用火烤一下,去除腥味,再用水清洗干净,冷水焯肉,什么都不用放。去除血沫,肉不要捞出,在热水中放着。
炒糖色,炒好后倒入开水,将肉放入,将料包和葱油倒入,倒入生抽料酒蚝油,不要放盐。大火煮开五分钟后再盖盖子,先散一下血腥。大火10分钟后转中火再炖20分钟,然后尝一下咸淡再放盐。 倒入土豆块,再煮20分钟后大火开始收汁,但是不要收干。
捞出一块肉,放点土豆,青椒香菜根据口味加,剁碎夹到馍里面,浇点汤汁。(馍最好用烤箱烤一分钟让表皮微酥)