1.排骨冷水下锅，放入葱节、姜片，料酒焯水，水开撇去浮沫，然后捞出， 2.豆笋用温水浸泡6小时，然后切断备用。 3.锅中油热放入排骨，加入泡椒、豆瓣酱、花椒，翻炒均匀后加入料酒和没过食材的清水，放入生抽、糖、老抽、草果，然后关盖焖煮30分钟 4.30分钟后开盖，放入豆笋，小火5分钟然后放入蒜苗，炒至断生即可。