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#寻味外婆乡 香满中秋宴# 香煎鸡排(9/12)
备料：鸡大腿洗净
剔骨，鸡肉净重250克左右，鸡骨可用来煮汤
用刀背将鸡肉剁一剁，使鸡肉松弛，便于入味
研磨黑胡椒海盐，撒玉米淀粉，蚝油，充分按摩入味
鸡皮上也研磨黑胡椒海盐，腌30分钟
煎锅加热，倒入外婆乡小榨菜籽油
鸡排入锅，先不要翻动，中小火煎1分钟定型
翻面，小火煎出鸡皮中的油脂
待鸡皮微微焦黄后，翻面，盖盖子，小火焖煎4分钟左右；利用鸡肉本身的肉汁使鸡肉全熟
去掉锅盖，两面再稍微煎一煎，颜色更加金黄诱人
出锅后切条切块均可
铺在米饭上，再来个小凉菜，美美的一餐就妥了