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#寻味外婆乡 香满中秋宴#红烧软肋排(13/13)
软肋排解冻，用新鲜的更好
把两骨之间的肉切开，使肉块尽量均匀
用清水揉洗2、3遍，去掉多余的血水，肉质发白即可，沥水
干性【调料】准备好，种类和用量不限这些，可根据口味调整
锅子加热，倒入20克外婆乡小榨菜籽油
小黄姜煸出香味
排骨和干性【调料】全部入锅，煸炒至肉块全部变色、收缩，并出现少许焦边
倒入黄酒、酱油、老抽，去腥、提鲜、上色
倒入热水，尽量一次加够，水似开非开时，撇去浮沫
盖盖，小火焖炖1小时左右；时间根据肉的老嫩度、锅子的密封性、火力大小、个人喜好的口感等决定
肉烂汤浓，出锅；是否收汁看个人喜好
香喷喷
浓香入味，中秋家宴端上桌，绝对抢手