红烧软肋排
软肋排,即排骨的边缘带着软骨的部位,肉质肥嫩,久焖可使软骨变得脆嫩,吃起来很有乐趣。排骨无需焯水,多淘洗两遍去掉血水,用外婆乡小榨菜籽油将排骨肉煸出焦边,加调料和水小火慢炖,肉吸足了汤汁,软烂入味却还不失嚼头。 参与活动: #寻味外婆乡 香满中秋宴 外婆乡小榨菜籽油助力你的飘香家宴#
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步骤1/13
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软肋排解冻,用新鲜的更好
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步骤2/13
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把两骨之间的肉切开,使肉块尽量均匀
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步骤3/13
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用清水揉洗2、3遍,去掉多余的血水,肉质发白即可,沥水
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步骤4/13
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干性【调料】准备好,种类和用量不限这些,可根据口味调整
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步骤5/13
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锅子加热,倒入20克外婆乡小榨菜籽油
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步骤6/13
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小黄姜煸出香味
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步骤7/13
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排骨和干性【调料】全部入锅,煸炒至肉块全部变色、收缩,并出现少许焦边
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步骤8/13
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倒入黄酒、酱油、老抽,去腥、提鲜、上色
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步骤9/13
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倒入热水,尽量一次加够,水似开非开时,撇去浮沫
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步骤10/13
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盖盖,小火焖炖1小时左右;时间根据肉的老嫩度、锅子的密封性、火力大小、个人喜好的口感等决定
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步骤11/13
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肉烂汤浓,出锅;是否收汁看个人喜好
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步骤12/13
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香喷喷
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最后一步
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浓香入味,中秋家宴端上桌,绝对抢手
1. 用此种方法也可炖肉;
2. 还可加入配菜比如胡萝卜、土豆、芋头、白菜、粉条等同炖,营养和口感更丰富。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-16 · 北京市
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