加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉，半个鸡蛋清，抓匀，然后加入一勺大约10克外婆乡小榨菜籽油封住表面，防止风干。
碗里加入生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、水适量、玉米淀粉1勺，搅拌均匀。
炒锅烧热，倒入外婆乡小榨菜籽油适量。这个油是我们家常用的，清澈透亮，最主要的是炒菜非常香。
油热后放入葱姜炒香，倒入牛里脊肉片炒至变色，盛出，时间不要太久，否则肉片易老、柴，口感差。
另起锅，接着倒入适量外婆乡小榨菜籽油，油热后香气扑鼻！
油热后倒入一半的鸡蛋液，转成小火，快凝固的时候放入炒好的牛里脊肉片。
将剩余的一半鸡蛋液均匀地淋在在肉片上，快要凝固时翻个面，再用小火稍煎，加调好的碗汁，焖1—2分钟，最后水淀粉勾芡。
一道好吃有营养的锅塌牛里脊就做好了，肉片滑嫩，鸡蛋鲜香，非常好吃，试一试吧。
