炼奶手撕吐司的做法_菜谱

老面；400蓝金山面包粉 260克水 2克干酵母慢速搅拌三分钟，室温醒发一小时放入冷藏发酵十七小时。搅拌；除黄油以为的所有原料倒入打面缸，慢速3分钟快速5分钟，搅拌至表面略显光滑加入黄油打至完全扩展。

松弛；搅拌完成后温度25-26，室温28度松弛40分钟

分割；醒发好的面团分割150克一个，整圆室温继续松弛半小时

成型；擀成长型，卷成圆柱状,表面沾上奶粉或谷物

醒发；放入450克模具中温度30°湿度80%醒发到8至9成满刷蛋

烘烤：上火180下火200烤35分钟