其它的步骤可能不好复刻，但想要买到和传统福鼎肉片一定的原料就不难。瘦多肥少的猪后腿肉，提前去掉筋膜，放到料理机里准备开搅。
盐、砂糖这些就建议你们搅打之前就放进去，搅个30秒左右。
去腥的葱姜水也不能忘，我一般是分2次搅打，每次30秒，确保把葱姜水都打进肉馅里。
嫩肉的红薯淀粉，再这里是不能替代的一种食材。如果实在没有，你们可以用木薯粉来代替，玉米淀粉做出来的口感还是有差别。
和上面加葱姜水的步骤一样，分两次加的红薯淀粉，每次搅30秒，就能做出这样细腻Q弹的肉泥了，平铺在盘子里，等着一会儿下锅就行。
先把一会儿要用的底料准备好，虾皮、紫菜一定要放，还有香菜、葱花、一点点酱油，这个搭配就够鲜了。
你们做福鼎肉片的时候一定记得开水下锅，这样汤底才会是清清亮亮的。
肉片的大小全凭你们自己把握了，我习惯用小勺子或者小叉子这样一点点的去刮，煮到肉片都浮起来了，继续在锅里煮2分钟就能捞出来了。
汤底的汤，就是刚刚煮肉肉片的汤，和肉片、调料一起拌匀了，全家人一起喝！
这种做法做出来的肉片是那种嫩嫩的、弹弹的口感。
我喜欢肉味足的，所以肉的比例就比较多一些，但也不影响孩子们嚼，反而口感还很好。
