#寻味外婆乡 香满中秋宴#黄金脆皮带鱼(3/10)
带鱼段洗干净，尽量洗去表面白色的膜，因为腥味最大的就是白色的膜。在表面划斜刀。
小葱适量，洗干净切成段，姜1块，洗干净去皮切成姜丝备用。
将带鱼段放入碗里，加上姜丝和葱段。
加入料酒1勺。
拌匀腌制30分钟去除腥味。
面粉和淀粉适量放入碗里，鸡蛋一个打散混合在一起，加适量清水调成稀糊。
腌制好的带鱼段捡去姜丝和葱段，放入调好的面糊里，拌匀，让每一条带鱼段都均匀裹上面糊。
外婆乡小榨菜籽油倒入锅里，要多放一点。开火烧至滚烫，放入裹了稀糊的带鱼段。
将带鱼段炸至金黄酥脆，捞出沥干油份备用。
稍微撒上少量盐，能吃辣的可以撒上辣鸡粉，使原本就香酥的带鱼段口感层次更强烈。