【奶黄流心馅】约30粒
1，12枚生鸭蛋黄烤到冒油，用筛子筛碎，备用，约123克。
2，黄油，椰浆，奶油，糖，奶粉，混合加热到黄油融化即可，晾凉到40°左右，冲进65克蛋黄碎里面，混合均匀，过筛到裱花袋，挤进硅胶模具（5克/个），冷冻一夜
【奶黄馅】总重约380克，约16粒
1，蛋液加糖打散，加入淡奶油，奶粉，混合均匀，筛入低粉和玉米淀粉，混合后过筛到锅里，加入黄油，小火慢慢炒去多余水份，翻拌按压的方式，直到抱团，成馅料的状态，放冰箱冷藏降温
分料，我还做了抹茶馅，但这个配方不太好吃，就不分享了
（柿子）馅料20克/个，流心5克，冰皮（柿子）20克，冰皮（叶子）1.5克
（花生）馅料23克，流心5克，冰皮22克
【冰皮】总重量151克（约6-7个月饼）
1，糯米粉，粘米粉，澄面，糖，牛奶混合均匀，过筛去盘子，盖上保鲜膜，蒸15分钟，中间无干粉就是熟了，等不烫手加入黄油，揉扯至拉丝状态
2，柿子部分加黄金芝士粉继续揉匀，叶子加抹茶粉揉匀
模具撒点熟糯米粉，冰皮包上馅后，在柿子模具里稍微按扁，让其更贴底部，这样压的时候四周不会有溢出，叶子部分捏正方形，压上去就完成了。
安装App
