红葱头切碎，木棉豆腐放微波炉600w叮1分钟之后，放凉，倒去多余水分，有条件可以用目数高的纱布或者豆浆袋拧。 木棉豆腐对于这道菜来说蛋白质含量和水分都是最合适的，没有可以用北豆腐替代。此外切丁并不是除水的必要步骤，但是切丁有助于水分外散。

天气热，深海日记的挪威青花鱼放常温一刻钟左右就能解冻出来了。因为青花鱼本身肌间刺多，处理的时候最好检查一下是否有残留。

用尖头调羹把青花鱼肉从鱼排上尽可能多地刮下来，参考做鱼丸时刮鱼茸的手法。残留一些亮皮无伤大雅，如果发现有刺一定要及时去除。之后加切碎的红葱头、除水的木棉豆腐和土豆淀粉抓匀，在过程中尽可能把木棉豆腐捏碎。 木棉豆腐自带咸度，所以可以不放盐。

锅加热之后加油，将饼糊分成四份下锅稍稍压平，煎1分钟定形后翻面继续煎，煎到两面金黄微焦即可出锅。鱼肉易熟，不用花太久时间。之后根据喜好淋上甜辣酱撒上木鱼花，即成。