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免揉葡萄干黑麦餐包(1/7)
水 蛋液 盐 酵母 油混合
再加奶粉 黑麦粉混合
再加入高筋面粉混合后 松弛20－30分钟
加入葡萄干 面团从边边像中间拉伸 包裹住葡萄干
完全混合后 冰箱冷藏发酵一晚 发酵两倍大
分成12份 松弛15分钟 收圆 发酵两倍大
发酵两倍大 刷蛋液 再烘烤