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熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）(2/14)
超市买的青色圆茄子一个，清洗后刨皮。
滚刀切成茄子块，备用。
腊肉提前泡好，差不多泡了一个小时。
将泡好的腊肉切片，备用。
姜片切丝，蒜瓣拍扁，备用。
热锅热油，下姜丝、蒜瓣爆香。
倒入腊肉，大火翻炒。 炒至腊肉开始大量出油。
倒入茄子块，继续大火翻炒。 炒至青茄块表面变软。
加入生抽，继续翻炒。 茄子上色后关火。
别取一只小炖锅，将茄子、熏肉倒入其中。
加入适量的清水，大火烧开。
水开后转小火，盖上盖子慢炖。 差不多炖10分钟左右。
开盖，加入香菜、香葱。 搅拌均匀，便可以关火出锅了。
装盘。