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熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）的做法

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熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）

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小姨子过来玩，我接了老婆委托的六菜一汤的“单子”。家里正好还有熏腊肉，准备用它和茄子完成熏肉青茄煲。茄子煲需要的时间长，还都集中在“煲”上--可以在它煲的过程中完成其它菜肴。于是，这道菜成了第二道“大”菜。

食材清单加入采购清单

熏腊肉 100g

、

青茄子 1个

、

姜片 2片

、

蒜瓣 2个

、

香菜 1根

、

葱 1根

、

生抽 1勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
超市买的青色圆茄子一个，清洗后刨皮。
步骤2/14 点击查看大图
滚刀切成茄子块，备用。
步骤3/14 点击查看大图
腊肉提前泡好，差不多泡了一个小时。
步骤4/14 点击查看大图
将泡好的腊肉切片，备用。
步骤5/14 点击查看大图
姜片切丝，蒜瓣拍扁，备用。
步骤6/14 点击查看大图
热锅热油，下姜丝、蒜瓣爆香。
步骤7/14 点击查看大图
倒入腊肉，大火翻炒。炒至腊肉开始大量出油。
步骤8/14 点击查看大图
倒入茄子块，继续大火翻炒。炒至青茄块表面变软。
步骤9/14 点击查看大图
加入生抽，继续翻炒。茄子上色后关火。
步骤10/14 点击查看大图
别取一只小炖锅，将茄子、熏肉倒入其中。
步骤11/14 点击查看大图
加入适量的清水，大火烧开。
步骤12/14 点击查看大图
水开后转小火，盖上盖子慢炖。差不多炖10分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
开盖，加入香菜、香葱。搅拌均匀，便可以关火出锅了。
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装盘。

小贴士

1. 茄子煲在炒的时候要炒到位 2. 炖的时候要小火慢炖，不能直接炖化了 3. 腊肉要炒到出油了才香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-30

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