中秋美食～东坡芹菜的做法_菜谱

准备好全部食材，并处理干净。

牛肉切成薄片，逆着肉纹切割，这样做既能保持肉质的嫩滑，也便于味道的渗透。

芹菜洗净后切成段，姜切成丝，小米辣切成小圈，备用。

牛肉用生抽、蚝油、料酒、淀粉和少量食用油腌制15分钟，使牛肉入味且质地更加鲜嫩。

食材处理完毕。

锅中倒入食用油，加热至七成热时，下入姜丝爆香，随即加入腌好的牛肉片快速翻炒至变色，肉质变得外焦里嫩后，盛出备用。

锅中需加少许油，将小米椒爆香，芹菜段入锅中快速翻炒至断生，保持其脆嫩的口感。

将炒好的牛肉倒入入锅中，与芹菜快速翻炒均匀，加入适量的盐和家乐薄盐鸡精进行调味，翻炒均匀后即可出锅。