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中秋美食～东坡芹菜

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在中秋这个团圆与美食并重的传统节日里，家家户户的餐桌上总少不了几道寓意吉祥、风味独特的佳肴。提及中秋美食，除了传统的月饼与各式糕点，我们不妨将目光投向一道既富有文化底蕴又不失创意的菜肴﹣﹣东坡芹菜，让您的中秋家宴更加丰富多彩。我用的家乐这款薄盐鸡精，以其减盐配方及0添加防腐剂的特点，让您的饮食更加安心与健康。尤为值得一提的是，其独特的壶嘴包装设计，不仅密封性能卓越，有效防止受潮，还确保了使用的干净与卫生，让每一次调味都成为一次健康的选择。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

牛肉 200克

、

芹菜 180克

、

生姜 4片

、

蒜瓣 4瓣

、

家乐薄盐鸡精调味料 3克

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

盐 1克

、

淀粉 2克

、

食用油 35ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好全部食材，并处理干净。
步骤2/8 点击查看大图
牛肉切成薄片，逆着肉纹切割，这样做既能保持肉质的嫩滑，也便于味道的渗透。
步骤3/8 点击查看大图
芹菜洗净后切成段，姜切成丝，小米辣切成小圈，备用。
步骤4/8 点击查看大图
牛肉用生抽、蚝油、料酒、淀粉和少量食用油腌制15分钟，使牛肉入味且质地更加鲜嫩。
步骤5/8 点击查看大图
食材处理完毕。
步骤6/8 点击查看大图
锅中倒入食用油，加热至七成热时，下入姜丝爆香，随即加入腌好的牛肉片快速翻炒至变色，肉质变得外焦里嫩后，盛出备用。
步骤7/8 点击查看大图
锅中需加少许油，将小米椒爆香，芹菜段入锅中快速翻炒至断生，保持其脆嫩的口感。
最后一步点击查看大图
将炒好的牛肉倒入入锅中，与芹菜快速翻炒均匀，加入适量的盐和家乐薄盐鸡精进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1．腌制牛肉的秘诀在于料酒与淀粉的巧妙搭配，去腥增嫩，同时少许油封住表面，减少炒制时水分流失。 2．保持大火快炒，是保持牛肉嫩滑的关键，避免长时间高温导致肉质变老。 3．新鲜食材是美味的基础，挑选时务必注意食材的新鲜度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-27 · 江苏省

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