流心部分： 熟咸鸭蛋黄3颗+椰浆30克十淡奶油30克十白糖10克十黄油30克全部放进搅拌机搅拌，打完了可以过一下筛更细腻，放进裱花袋挤入5克的流心模具冷冻备用，一定要冻硬冻透再脱模，放入冰箱继续冷冻

金沙奶黄馅部分： 全蛋液140克+椰浆50克十淡奶油60克十白糖60克先搅拌均匀 低筋面粉45克+澄粉25克过筛放进搅拌好的液体中，搅拌均匀，把黄油30克放进去，开最小火不粘锅炒到不粘锅不沾铲，出锅晾凉放冰箱冷藏至凉透

奶酥饼皮： 软化黄油170克+糖粉80克先搅拌均匀，加入全蛋液40克再搅拌均匀。奶粉30克十低筋面粉190克+高筋面粉70克十澄粉40克过筛放入黄油糊里，揉匀后放入袋子里放冰箱冷藏一小时

20克的金沙奶黄馅包5克的流心馅继续放冰箱冷冻两个小时，然后25克的饼皮包好后压模具成型！放冰箱冷冻一夜，第二天再烘烤，冷冻的月饼生胚无需解冻，直接送入预热好的烤箱，中层上火200度下火180度烤13~14分钟就可以了