嫩姜洗净后晾干水分。

切片后撒入少许盐腌渍10分钟，把水沥干。

事先洗净玻璃密封罐晾干，注意要无水无油，放入部分姜片，撒入适量黄冰糖碎，再放入部分姜片，再撒入适量黄冰糖碎，依次重复，然后倒入陈醋淹没姜片，盖上盖子密封好后放入冰箱冷藏3-7天即可食用。每天早饭时候吃上3片，中午和晚上尽量不吃。