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清汤山药蔬菜丸子汤（牛肉版）(6/6)
根据自己想要吃的量准备肉馅，同时把菠菜或者小白菜用料理机打碎后挤出汁水后放入肉馅中，同时给肉馅调味加入适量姜粉，盐，花椒粉小半勺，半勺酱油，一勺淀粉，加入一个鸡蛋的蛋清，开始顺一个方向搅拌2-3分钟让肉馅上劲
取准备好半根山药，喜欢吃的可以多放，按不规则刀法也就是（滚刀），切成不规则小块，这样耐煮不易碎
准备少量干辣皮子切丝，葱切丝备用
少量西红柿调味备用
砂锅放入适量水，依据自己的量，人多就水多，人少就水少，水开后，放入准备好的山药及葱丝，辣皮子丝煮沸
水开后调整成中火，水开始汆丸子，取一团肉馅握在手里，通过虎口挤出一团，用手修正成类圆，或者是用勺直接挖取肉馅汆入汤中，最后出锅前放入少许鸡精或者味极鲜，少许盐，喜欢辛辣口感的可以加入适量胡椒，喜欢香菜的最后撒上香菜碎