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清汤山药蔬菜丸子汤（牛肉版）的做法

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清汤山药蔬菜丸子汤（牛肉版）

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泡米饭吃就是一绝，有菜有肉有汤

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500克

、

葱半根

、

姜粉适量

、

鸡蛋 1只

、

盐适量

、

淀粉 1勺

、

香菜 1根

、

花椒粉适量

、

酱油半勺

、

西红柿半个

、

山药或者冬瓜半根

、

菠菜或者小白菜半把

、

鸡精或者松鲜鲜 1小勺

、

酱油或者生抽半勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
根据自己想要吃的量准备肉馅，同时把菠菜或者小白菜用料理机打碎后挤出汁水后放入肉馅中，同时给肉馅调味加入适量姜粉，盐，花椒粉小半勺，半勺酱油，一勺淀粉，加入一个鸡蛋的蛋清，开始顺一个方向搅拌2-3分钟让肉馅上劲
步骤2/6 点击查看大图
取准备好半根山药，喜欢吃的可以多放，按不规则刀法也就是（滚刀），切成不规则小块，这样耐煮不易碎
步骤3/6 点击查看大图
准备少量干辣皮子切丝，葱切丝备用
步骤4/6 点击查看大图
少量西红柿调味备用
步骤5/6 点击查看大图
砂锅放入适量水，依据自己的量，人多就水多，人少就水少，水开后，放入准备好的山药及葱丝，辣皮子丝煮沸
最后一步点击查看大图
水开后调整成中火，水开始汆丸子，取一团肉馅握在手里，通过虎口挤出一团，用手修正成类圆，或者是用勺直接挖取肉馅汆入汤中，最后出锅前放入少许鸡精或者味极鲜，少许盐，喜欢辛辣口感的可以加入适量胡椒，喜欢香菜的最后撒上香菜碎

小贴士

肉馅也可以是别的肉类，不爱吃山药的也可以换成冬瓜，白萝卜，不喜欢菜的可以在肉馅中不放菜碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-26 · 新疆维吾尔自治区

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