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干煎金鲷鱼(3/5)
鱼洗净擦干，鱼身划几刀方便入味，盐1克抹遍鱼身内外，再用姜片抹一遍。
锅热放花生油，再放1克盐，放入鱼，文火慢煎；
文火慢煎5分钟，可用热油浇鱼身；
鱼身换个面，文火慢煎3分钟，洒上几滴酱酒；关火，利用余热再煎2分钟。
盛起装盘，撒上香葱段，纯纯的鱼肉香味扑鼻而来。