清洗花甲：将花甲放入清水中浸泡30分钟，让其吐沙。之后用刷子轻轻刷洗花甲外壳，再次清洗干净备用。
焯水：锅中加水烧开，加入少量料酒，放入花甲焯水。等到花甲开口后立即捞出，沥干水分备用。
炒香调料：锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜片和大蒜片，炒出香味。
加入生抽、老抽、白糖和适量的清水（水量不宜过多，刚好没过花甲即可），翻炒均匀。
炖煮：盖上锅盖，中小火炖煮5-分钟，让花甲充分吸收调料的味道。
加入配菜：揭盖后加入青蒜段和红椒丝，快速翻炒均匀。
调味收汁：根据个人口味调整盐的用量，继续炖煮至汤汁略微浓稠即可。
出锅装盘：将红烧花甲盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可上桌享用。
