青苹果去皮去心，切成2～3cm的苹果块。
切好的苹果块尽快放在清水中浸泡，防止空气氧化。
买不到青苹果就用红苹果替代。我比较喜欢吃酸甜味的，所以选的青苹果。
后腿肉洗净后放入清水中炖，再加入适量的盐和姜片。
我用后腿肉的原因是瘦肉多，其实用五花肉味道更好。
炖到筷子可以很轻松的插对穿最好。
此时的肉做红烧肉味道才好。
锅中加入小半碗清水，加入20g白砂糖熬糖。
如果时间充足的可以用冰糖。
熬糖是个细活，不用着急，要不断翻动防止糊锅。熬糖时可以用勺子代替锅铲。
熬好的糖应该是杏红色。
加入清水或者之前煮肉的汤（注意煮肉的汤是有盐的），加入两勺生抽，一勺老抽，适量盐。
大火煮到开后，将表苹果倒入，转中火。
炖好的青苹果看起来像肥肉一样，肉和苹果都已经上色。
这时候就可以出锅了。
装盘。
一道酸甜爽口又肥而不腻的青苹果红烧肉就完成了。
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