1：新鲜鲍鱼带壳刷洗干净，取出净肉，用锋利的刀片成尽量薄的片，冲洗掉表面的粘液，沥干水分，接着腌制鲍鱼片，加盐、胡椒粉、淀粉，一起抓匀。

2：苦瓜洗净一分四，用勺子刮去籽，再切去白色内瓤，斜刀切片，反复冲洗，沥干水分。

3：去皮五花肉切薄片，大蒜拍散，姜切片，指天椒切圈。

4：炒锅提前大火烧足够热，改中火放油，把五花肉煸出焦边，放入姜和蒜炒出香味，放入苦瓜和豆豉翻炒1-2分钟，再放入鲍鱼片翻炒，保持中火，放糖、生抽、蚝油调味，约1分钟鲍鱼片打卷后关火，放入指天椒装饰，出锅！