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椰香喜饼(6/10)
将鸡蛋打入碗中,我家的鸡蛋比较小,三个出来是120克。放入酵母、糖和油,搅拌均匀。
盆中加入面粉,普通中筋粉即可。我因为没有中筋粉,又比较喜欢粗粮,所以就用了50克全麦粉,剩下的200克是高筋面粉。
将所有材料混合均匀,揉成一个光滑的面团,然后开始醒发。现在天气比较热,就放在室外,不到一个小时就可以发到两倍大
将面团排气,并分割成六个小面团。注意不需要给案板上再撒面粉防粘,因为本身面团里有油,也不会粘到案板上。洒了面粉以后把小面团团成团的时候,不容易粘在一起,所以不要放面粉到案板上。
小面团排气揉圆后,盖上保鲜膜开始二次醒发
二次醒发以后的状态
将面团放到烤盘上,上边再铺上一层油纸,压一个烤盘在上面。我因为这边没有烤箱,只有一个空气炸锅,所以只能分次烤。
烤箱预热,然后放入饼坯,150度烤20分钟即可。我用的空气炸锅,一面烤了8分钟后拿出来翻面再烤8分钟。每家的烤箱不一样,时长可以酌减。
这个是第一次加了全麦粉的喜饼
第二次我用了三种面粉:70克的玉米粉,玉米粉有点粗,所以可以看到饼的表面有一些颗粒;70克的全麦粉,剩下的110克是高筋面粉。 烤了喜饼后房间里全是椰子的香甜味,特别好闻!这种饼也是有一定的筋度,很好吃!没有一滴水的加入,喜饼也比较耐放,等晾凉了以后放到塑料袋里,第二天就回软了。这种饼凉着吃就很好吃。